Làm sạch:
– Lộn trái bao tử, rửa trực tiếp dưới vòi nước, dùng dao cạo sạch màng nhầy
– Tiếp tục cho muối vào, bóp xát mạnh tay nhiều lần trước khi rửa lại
– Chần bao tử vào nước sôi, vớt ra rửa lại, chà chanh thật đều cho trắng
– Rửa lại thật sạch, lộn ngược, dùng dao cắt bỏ bớt lớp mỡ bám bên ngoài

Luộc:
– Đun sôi nước đã cho một thìa muối, một thìa giấm. Chú ý lượng nước phải đủ để ngập khi cho dạ dày vào.
– Cho dạ dày vào, đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 20 phút
– Vớt ra ngâm vào nước lạnh (cho thêm vài cục đá cho mát hơn), bạn sẽ có ngay thành quả dạ dày lợn giòn, ngon.

Ăn kèm với nước mắm chấm chua cay. Ngon tuyệt!

Luộc dạ dày lợn trắng, giòn, ngon