Thịt chó giàu chất đạm, có tính nóng, thường kiêng không ăn vào đầu tháng. Chế biến thịt chó có mấy món cơ bản: rựa mận, hấp, dồi, chả nướng, trái cạnh thì mình thích rựa mận và chả nướng nhất. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu rựa mận thịt chó:

Nguyên liệu
Thịt chó 3 chỉ 1kg
1 củ riềng
5 củ sả
Mắm tôm. mẻ, mì chính, gia vị

Bước 1
Thịt chó thái thành miếng vừa ăn
Riềng giã nhỏ
Sả băm nhỏ

Bước 2
Bạn cho thịt chó vào nồi và ướp thịt chó với sả, riềng, 2 thìa canh mắm tôm, 5 thìa canh mẻ, 1 thìa mì chính, bóp đều cho ngấm và để 15 phút

Bước 3
Cho nồi thịt chó lên bếp đun và đảo đều cho thịt tái thì vặn bếp để nhỏ lửa.
Đun khoảng 45 phút sau đó chế thêm 1 ít tiết chó vào và đảo đều rồi đun thêm 5 phút nữa là được

Kết quả: Thịt chó ăn mềm, thơm dậy mùi thịt chó, sả, riềng, mắm tôm.

Thịt chó rựa mận

Làm sạch:
– Lộn trái bao tử, rửa trực tiếp dưới vòi nước, dùng dao cạo sạch màng nhầy
– Tiếp tục cho muối vào, bóp xát mạnh tay nhiều lần trước khi rửa lại
– Chần bao tử vào nước sôi, vớt ra rửa lại, chà chanh thật đều cho trắng
– Rửa lại thật sạch, lộn ngược, dùng dao cắt bỏ bớt lớp mỡ bám bên ngoài

Luộc:
– Đun sôi nước đã cho một thìa muối, một thìa giấm. Chú ý lượng nước phải đủ để ngập khi cho dạ dày vào.
– Cho dạ dày vào, đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 20 phút
– Vớt ra ngâm vào nước lạnh (cho thêm vài cục đá cho mát hơn), bạn sẽ có ngay thành quả dạ dày lợn giòn, ngon.

Ăn kèm với nước mắm chấm chua cay. Ngon tuyệt!

Luộc dạ dày lợn trắng, giòn, ngon

Các bước LÀM GIÒ XÀO như sau:

• Mua tai, lưỡi, môi, mũi hoặc thịt chân giò, tuỳ theo ý thích, rửa sạch, xát muối, sau đó thái mỏng.
• Mộc nhĩ, một chút nấm hương ngâm nở, xắt miếng bằng ngón tay.
• Đặt một nồi nước đun sôi, cho một chút muối, thả chỗ thịt đã thái vào trần cho đến khi nước sôi lại, vớt sạch bọt bẩn, đổ nước luộc đi. Lúc đổ nước trần thịt đi bạn sẽ thấy mùi hôi. Trần thịt thế này sẽ làm cho giò thơm ngon, không còn mùi hôi của tai, thịt thủ.
• Phi hành và một chút dầu ăn trên chảo to, sâu lòng, đổ thịt vừa trần vào xào (nên xào ngay sau khi trần thịt, sẽ còn độ nóng, xào rất nhanh), nêm thêm một chút gia vị, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu. Xào khoảng 5 phút với lửa trung bình, sau đó cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào tiếp khoảng 10 phút nữa thấy thịt thơm và hơi cháy cạnh là đổ ngay vào khuôn, ép chặt. Sau khi nguội thì cho vào tủ lạnh.

Khuôn xịn (tool) thì mua ở đây: Mua khuôn inox làm giò

Ai khéo tay, không có khuôn thì gói tay với lá dong (bí quá thì xài lá chuối), lạt và nẹp tre.

1 hộp sữa ông thọ (17K)

2 hộp sữa chua VinaMilk (2×5=10K) loại mềm.

Cho ra âu/bát to, trộn hỗn hợp sữa với nhau.

Làm với máy:

– 4 cốc nước đun sôi để nguội –> hòa tan, chia ra các cốc

– Cho vào máy, cắm điện 7 – 8 tiếng

– Rút điện, bê các cốc ra, để nguội

– Cho vào ngăn đá

Không có máy:

– 2 cốc nước đun sôi để nguội, 2 cốc nước sôi –> hòa tan

– Cho vào bình/ấm, bọc ủ trong chăn khoảng 8 – 9 tiếng

– Chia ra các cốc, để nguội

– Cho vào ngăn đá